今年も恒例のたくわんと白菜の漬け込み

今年も恒例のたくわんと白菜の漬け込みます。大根は未だ乾きませんが、白菜は水が上がったので糠を入れて漬け込みました。自家製白菜の漬物、これがまた美味しいですよ！！

先週大根を洗って干している様子から写真紹介してます。

北側のベランダに２本ワンセットに葉の部分をくくって、竿をまたがらして掛けます

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樽に水を貯めて、たわしで洗っていきます。

綺麗な大根でした。

雨が降ったのでシートをかけます。ただし、このシートは水は通しませんが水蒸気は通します。なんとなれば水蒸気の粒子は4/100,000ミリと水の分子より小さいので水蒸気が通れる大きさの穴が開いてるシートです。勿論人間の目では見れません。これは建物の外壁に張るシートでうが、どう使うか？何のためかは漬物の話の中で追々紹介します。
一粒で二度美味しい話になると思います。

この状態で２週間は干します。

白菜の塩漬けの水が上がりましたので、一旦出してから一段ずつ並べ替えて段毎に糠を入れていきます。

１週間前に白菜だけ塩漬けしておいたのを糠付けします。