大根が乾きましたので、第一段階の塩漬けします。

たくあんの漬物作り ②

大根を洗って干して2週間目の日曜日、しっかりが乾いてしわが出来てきましたのでいよいよ漬け込みます。

先の葉っぱをカットして、先ずは樽の底に敷き詰めます。

塩を撒くように入れてから大根を綺麗に隙の無いように並べ、一段づつ塩を入れて

順次同じように並べていきます。

塩の量は60本で2400グラム使用しました。

重石を載せて樽の中に大根が浸るくらい水が上がるのを待ちます。